Fall Pancakes

It's Sunday and that means #pancakesunday on Instagram haha. But autumn has also started in the Netherlands. This weekend is a bit weird weather, it is much warmer than normal, but nature is ready for autumn, the leaves fall from the trees and the wind whips up more and more. If we are to believe the predictions for next week it will get a lot colder and rainier. Really autumn weather. So that means fall type dishes like my stew from yesterday which will be up on the blog tomorrow, but today we start with my favorite banana-egg oatmeal pancakes with warm apple and banana from the oven. Perfect for fall!

The recipe for 1 large portion (9 small pancakes):

Chocolat Peanut Butter Oats

Time for a new breakfast recipe! This one is by far the most popular on my social media right now. Everytime I have this I get so many questions of what the recipe is so here it is!

The recipe for 1 person:

Duration: 5 minutes

The ingredients:

• 55 g oats
• 200 ml unsweetened almond milk
• 1 banana
• 1 apple
• 1/4 ts cinnamon
• 1 ts cacao powder
• 1 heapes ts peanut butter
• 1 tbs hazelnuts
• 1 tbs flax seeds
• Optional: couple of blueberries

What you do:

1. Put the oatmeal with almond milk, cinnamon and cocoa powder in a saucepan, put on low heat and cook for 5 minutes. 
2. Cut the banana into slices and put it in there as soon as possible. Cut the apple into cubes and also put in the pan. Stir well and 1 to 2 minutes later, your oatmeal is finished. I never really let it soak into the pan, takes too much time, and I love it like this. 
3. Stir in the flaxseed, put in a bowl and top with some withheld banana slices and apple pieces. Sprinkle over a tablespoon hazelnuts (I always make them a little smaller in my mortar) and optionally add the blueberries.

Enjoy!

Spinach Pancakes! (V)

It's Sunday and that means time for healthy pancakes! You all know  my standard banana-egg pancakes in different variations (chocolate chip, oatmeal, etc.). But on the Instagram of Gigigisele I often see spinach pancakes. And so I had to try and today was the day! Especially since I have not eaten as healthy and clean as usual because I was eating out a lot due to birthdays, dinnerparty's with work (hence also the lack of posts) so today I really want to eat clean with few carbs, so a bit like going 'back to the basics'.

Duration: 10 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 2 eggs
• 1 ripe banana
• Handful of spinach
• 1/2 tbs dessicated coconut
• 2 tbs oats
• Olive oil

The ingredients for the topping:

• 3 tbs Greek yoghurt
• Handful of strawberries, blueberries and apple pieces (or any other fruit you prefer)
• 1/2 tbs dessicated coconut

What you do:

1. Beat the 2 eggs in a bowl and put them, together with the banana and spinach, in the blender and blend untill well mixed. Put back in a bowl and stir in the oats and coconut grater.
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be small to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. 
4. I made a total of 8 pancakes and in between each set of 3 pancakes I put a tablespoon of Greek yoghurt. 
5. While you bake the pancakes you need to cut the rest of the fruit and when the pancakes are done you sprinkle it over along with some dessicated coconut. 

Enjoy!

Healthy French Toast part II

Yes it is real, healthy french toast! And they are delicious! I made this once before, but never again. No reason, it just wasn't in my system. But, Sunday morning, I didn't know for what I had an appetite and then I thought french toast! So made them and they were yummy! Certainly an improved version of the previous version. And I'm very happy with how the picture has become! I think they look really great!

And don't forget! Only today you have the opportunity to buy my E-Book with a 40% discount! So be quick!

Time: 10 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 2 or 3 slices of speltbread preferably a bit older bread  
• 1 egg
• 10 ml unsweetened almond milk
• 1/2 ts cinnamon
• 1/2 ts dessicated coconut
• 1 heaped tbs quark or Greek yoghurt
• 1/2 banana
• Strawberries
• Blueberries
• Agave syrup to taste
• Small piece of butter

Bereiding:

1. Melt the butter in a frying pan on medium heat .
2. Break the egg in a deep (soup) plate en whisk with the almond milk an cinnamon. Dip the slices of bread in the egg mixture and bake golden brown on both sides in a couple of minutes. In the meantime, cut the fruit.
3. Serve the french toast with a tablespoon of quark or Greek yoghurt in the middle and the fruit on top. Finish it off with some dessicated coconut and some agave syrup to taste. 

Enjoy!

Product Review: DOMO MyBlender and a Healthy Chocolate Mousse Recipe

(Scroll down for the English Version of the chocolate mousse)

En het is weer tijd voor een nieuw blog van Charlotte van Charlie's kitchen. Dit keer een product review van de DOMO MyBlender Oranje inclusief een heerlijk recept voor een gezonde chocolademousse welke je perfect kan maken met deze blender.

BOEM het was weer zover, mijn mooi glazen blender van Princess was weer kapot. Ik ben nogal een onhandig persoon en na 3 keer heb ik nog steeds niet geleerd dat ik niet met natte handen de blender door de keuken moet gaan tillen. Tijd voor een nieuwe hippe plastic blender, hij moet natuurlijk wel onwijs mooi bij mijn nieuwe droomkeuken staan :D Ik ben gaan rondsurfen op internet en kwam al snel uit op de DOMO MyBlender Orangje DO435BL, hij ziet er super uit en volgens en review op www.bol.com een super apparaat. Wat specificaties: 

• Blender en drinkfles in één
• Snelle sapjes on the go voor een gezonde levensstijl
• Duurzame, herbruikbare drinkfles, absorbeert geen geuren of smaken
• Afsluitbare drinktuit
• Inclusief 600ml- én 300ml-fles met deksel, vaatwasmachinebestendig
• Aangepast aan drankhouder in de auto

Dus ik huppakee meteen besteld want ik zat inmiddels al een dag zonder blender en wat een ellende is dat! Ik ben getrouwd met mijn blender!!! De volgende dag werd hij geleverd en blijer kon je mij niet maken hij zag er fantastisch uit en paste precies in mijn keuken. De volgende ochtend meteen fanatiek aan de slag gegaan met Charlie's Tropicol Smoothie: 1 glas kokosmelk, 4 ananas ringen, 1 hand aardbeien en een handje verse munt. Wil je de smoothie extra feestelijk maken voeg dan wat geraspte kokos toe! De blender is zeer handig te gebruiken, heeft 2 opzetstukken die je ook kan gebruiken als meeneembeker, ideaal voor onderweg dus. De blender is eenvoudig in gebruik, heeft een goede kwaliteit en een leuke prijs.

Ik maak niet alleen smoothies in mijn blender maar o.a. ook mijn healthy chocomouse! En dat recept kon ik jullie natuurlijk niet onthouden, dus hier komt ie:

Nederlands recept - Charlie's Chocolademousse:

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 avocado
• 1 rijpe banaan
• 1 tl lijnzaad
• 3 el ongezoete amandelmelk
• 1 tl maca poeder
• 3 tl rauwe cacao
• 2 ontpitte dadels
• Voor de topping: handje nootjes naar keuze, 1 el cacao nibs en 1 tl bijenpollen

Bereiding:

1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en doe het vruchtvlees in de blender. Haal de schil van de banaan en doe deze met de rest van de ingrediënten bij de avocado in de blender. Mix tot het een glad, smeuïg geheel is.
2. Doe dit in een kom en besprenkel met de toppings.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Volg Charlie's Kitchen op Instagram!

 Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

................................................................................................................

English recipe - Charlie's Chocolate Mousse:

Duration: 5 minuten

The ingredients for 1 serving:

• 1 avocado 
• 1 ripe banana 
• 1 ts flaxseed 
• 3 tbs unsweetened almond milk 
• 1 ts maca powder 
• 3 ts raw cacao 
• 2 pitted dates 
• For the topping: handful of nuts of your choice, 1 tbs cocoa nibs and 1 ts bee pollen

What you do:

1. Cut the avocado in half, remove the pit out and put the flesh into the blender. Peel the banana and put it with the rest of the ingredients in the blender. Mix until it's has a smooth and creamy texture. 
2. Place in a bowl and sprinkle with the toppings

Enjoy!

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+! 

Follow Charlie's Kitchen on Instagram!

   Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)! 

Charlie's Chia Punch

Yesterday I had diner at the new home of Charlotte from Charlie's kitchen. We were of course brainstorming of new lunch places to visit for the Hotspots on this blog and then we decided that from now on she will also post her recipes on this blog so you can all enjoy them! We are really looking forward to this! You can find all her recipes through the tag/label Charlie's kitchen in the right menu of this blog. We believe her recipes are a major addition to this blog als her style of cooking is different then mine, for example, she uses more superfoods than me but the recipes are still perfect to combine with a busy workweek! First up is one of her favorite breakfast recipes: a chia pudding!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 5 minutes + overnight in the refrigerator

The ingredients for 1 serving:

• 3 tbs chiaseeds
• Twice the amount of coconut water
• Mango chunks
• Pineapple chunks
• Gojiberries

What you do:

1. Put the chiaseeds in a glass and add twice the amount of coconut water. Leave in the refrigerator overnight.
2. Make sure you have some fresh mango and coconut chunks in your refrigerator and put them on top toghether with the gojiberried in the morning.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+! 

Follow Charlie's Kitchen on Instagram!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Charlie's Chia Punch:

Tijd: 5 minuten + overnacht in de koelkast

De ingrediënten voor 1 portie:

• 3 el chia zaden 
• Twee keer zoveel kokoswater
• Mango stukjes
• Ananas stukjes
• Gojibessen

Bereiding:

1. Doe de chia zaden in een glas en schenk er twee keer zoveel kokoswater bij. Laat vervolgens de hele nacht in de ijskast staan.
2. Zorg dat je verse mango en ananas stukjes hebt en doe deze er 's morgens als het tijd is om te ontbijten bovenop samen met wat gojibessen.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Volg Charlie's Kitchen op Instagram!

 

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Cherry Smoothie Bowl

I absolutely love cherries and can't wait till it's Summer in the Netherlands so they are in season! But a couple of weeks ago they sold them at the market and I couldn't resist so I bought some and made this delicious cherry bowl for breakfast.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 4 tbs quark
• 1 banana
• 10 cherries
• 3 tbs homemade coconut granola
• 1 tbs bee pollen
• 1 tbs chia seeds
• 1 tbs shredded coconut

What you do:

1. Pit the cherries. I used a paperclip to do this since I don't own a special kitchen supply to do this. In this video you can see how: Pit cherries using a paperclip (the comments are in Dutch)
2. Mix the quark with the banana, 7 cherries, 1/2 tbs coconut grater and 1 tbs chiaseeds in a blender until well combined.
3. Pour in a bowl and top with the granola, rest of the coconut grater, bee pollen, some banana slices and the 3 cherries.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Kersen Smoothie Bowl :

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 4 el kwark (250 g)
• 1 banaan
• 10 kersen
• 3 el zelfgemaakte kokos granola
• 1 el bijenpollen
• 1 el chia zaden
• 1 el geraspte kokos

What you do:

1. Pit the cherries. I used a paperclip to do this since I don't own a special kitchen supply to do this. In this video you can see how: Pit cherries using a paperclip (the comments are in Dutch)
2. Mix the quark with the banana, 7 cherries, 1/2 tbs coconut grater and 1 tbs chiaseeds in a blender until well combined.
3. Pour in a bowl and top with the granola, rest of the coconut grater, bee pollen, some banana slices and the 3 cherries.

Bereiding:

1. Ontpit de kersen. Ik heb hier een paperclip gebruikt omdat ik geen kersenontpitter bezit. In deze video kun je zien hoe je dit doet: Kersen ontpitten met een paperclip.
2. Doe de kwark met de banaan, 7 kersen, 1/2 el kokosrasp en de chia zaden in een blender en mix totdat het één geheel is. 
3. Doe in een kom en doe de granola, rest van de kokosrasp, de bijenpollen, nog wat plakjes banaan en de overige 3 kersen erbovenop.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Oatmeal Pancakes with Homemade Chocolate Spread

Yes, sunday pancake day!! Another variant with homemade chocolate spread. Super easy to make and a perfect substitute for Nutella. Because we all love nutella, but unfortunately this is a major cheat in the clean eating lifestyle. So why not make one yourself?!

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving pancakes:

• 1 banana
• 1 egg
• 1/2 ts cinnamon
• 1 heaped tbs oatmeal

The ingredients for the chocolate pasta:

• 1 avocado
• 1/2 banana
• 2 tbs raw cacao powder
• 1/2 tl vanille extract
• 50 ml hazelnut or almond milk

The ingredients for the topping:

• 1 tbs quark
• Handful blueberries
• 1/2 apple
• 1 ts coconut grater
• 1 ts bee pollen

What you do:

1. First, mash the banana completely with a fork in a bowl until it has a somewhat smooth consistency. Then add the egg, cinnamon and oatmeal and mix well until it's a smooth batter!
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be small to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. 
4. In the meantime mix all the ingredients for the chocolate paste in your blender until you have a smooth paste. Also cut the apple into pieces. 
5. Put the chocolate paste on top of the first 2 and the second 2 pancakes so it's in between the layers. Serve with the toppings on top. 

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Havermout Pannenkoekjes met Zelfgemaakte Chocolade Pasta:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1/2 tl kaneel
• 1 flinke el havermout

De ingrediënten voor de chocolade pasta:

• 1 avocado
• 1/2 banaan
• 2 el rauwe cacao poeder
• 1/2 tl vanille extract
• 50 ml hazelnoot of amandel melk

De ingrediënten voor de topping:

• 1 el kwark
• Handje verse blauwe bessen
• 1/2 appel
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl bijenpollen

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei, de kaneel en de havermout in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chocolade pasta in de blender tot je een gladde pasta hebt en snijd de appel in stukjes 
6. Doe na de eerste 2 en de volgende 2 een laagje chocolade pasta en serveer met de rest van de toppings bovenop. 

Eet smakelijk!

The best Coconut-Chocolate Pancakes

Sunday is usually pancake day for me! But as I just arrived in Rio de Janeiro yesterday I'm not able to make them and I must say I already miss them! I've already posted a couple of pancake recipes! Of which one as a sneak peak of a recipe from my E-Book. So here is another variant, and as I might say so myself, absolutely delicious!

My flight was great! Here it's 7 o'clock in the morning right now. Getting ready for breakfast and my first surf lesson here! Can't wait! Have a great Sunday everybody!

Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 20 minutes

The ingredients for 9 small pancakes (1 serving):

• 25 gr coconut meal
• 100 ml water (or coconut milk)
• 2 organic eggs
• 1/2 tbs apple cider vinegar
• 1/4 ts Himalayan sea salt
• coconut oil

The ingredients for the topping:

• 1 tbs quark or Greek yoghurt
• 1 apple
• Handful blueberries
• 1 ts chia seeds
• 1 tbs shredded coconut
• homemade chocolate sauce: 3 tbs water & 1 heaped tbs cacao powder

Directions:

1. Mix all the ingredients for the pancakes until it's smooth and let it sit for 10 minutes so the coconut meal can absorb the water.
2. Heat up a little bit of coconut oil in a frying pan and make little pancakes (if they are to big they will break. I use a gravy spoon of batter for each pancake and you can fit 3 pancakes into a large frying pan)
3. Then bake the pancakes on medium heat for about 2 minutes, turn them (gently) and bake for another minute on the other side. 
4. Meanwhile, cut the apple and mix the ingredients for the chocolate sauce in a small bowl until it's a smooth sauce. If it's too thick just add a little bit more water.
5. Put the pancakes on top of each other on your plate, and top with the quark, fruit, chia seeds, shredded coconut and chocolate sauce!

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

 Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Chocolade-Kokos Pannenkoekjes:

Het recept is geschikt voor 9 kleine pannenkoekjes wat goed is voor de lunch voor 1 volwassene of 2 tot 3 kinderen. Uiteraard zijn deze pannenkoekjes ook heerlijk voor het ontbijt of brunch op zondag!

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 9 kleine pannenkoekjes:

• 25 gram kokosmeel 
• 100 ml water
• 2 grote biologische eieren 
• ½ eetlepel appelazijn
• ¼ theelepel fijn zeezout
• Kokosolie om in te bakken

De ingrediënten voor de topping per persoon:

• 1 el Griekse yoghurt of kwark per portie
• ½ tot 1 appel
• Handje blauwe bessen
• 1 eetlepel kokosrasp
• Zelfgemaakte chocoladesaus: 3 eetlepels water met 1 flinke eetlepel rauwe cacao poeder
•  Optioneel: 1 theelepel chia zaden

Bereiding:

1. Meng op de kokosolie na, alle ingrediënten voor de pannenkoekjes in een beslagkom tot je een mooi glad beslag hebt. Dit kun je het beste doen met een handmixer. Zet de beslagkom 10 minuten weg zodat het kokosmeel het water kan absorberen.
2. Meng ondertussen de ingrediënten voor de zelfgemaakte chocoladesaus in een smal kommetje totdat je een gladde, beetje dikke saus hebt. Is de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe. Snijd ook alvast de appel.
3. Als de 10 minuten om zijn verwarm je een beetje kokosolie in een grote koekenpan op laag tot matig vuur. Maak dan kleine pannenkoekjes want anders breken ze. Gebruik een kleine juslepel beslag per pannenkoek en maak ze niet te dik. Ter referentie: er passen 3 pannenkoekjes in een grote koekenpan. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan de ene kant, draai voorzichtig om met een spatel en bak ze nog een minuutje aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een omgekeerde kom erop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maakt. Voeg indien nodig een klein beetje kokosolie toe aan de pan voor de volgende pannenkoekjes.
5. Serveer de pannenkoekjes op elkaar (zoveel als je wilt) en doe een eetlepel Griekse yoghurt of kwark bovenop gevolgd door het fruit, de kokosrasp, chocoladesaus en eventueel chia zaden.

Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

 

Cinnamon Mug Cake

This breakfast is super quick and easy! Really don't know why I didn't make this before because it's super tasty. Just whisk some ingredients in a bowl and put it in the microwave for 1.5 minutes and it's done. What more do you want? You get a super tasty and healthy cake from it, perfect for breakfast. Since I really pushed myself at the gym yesterday I'm super hungry and added a lot of quark to my breakfast, but if you make the same I would suggest a tablespoon less.

And for those of you who wonder, it's called a mug cake because traditionally you make the cake in a mug.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients for 1 mug cake:

• 1 egg
• 1 ripe, small banana
• 3 tbs oatmeal
• 1/2 ts cinnamon
• 1 ts cacao nibs
• 1 tbs flax seeds

The ingredients for the 'topping':

• 3 tbs quark
• 1 ts goji berries
• fresh blueberries
• some extra banana slices

What you do:

1. Mash the banana in a bowl (not too big because you will also make the cake in this bowl). Keep a few slices of banana for  the topping.
2. Add the egg and oatmeal to the mashed banana, and mix till it's a smooth batter. Stir in the cinnamon, cocoa nibs and flaxseed.
3. Put the bowl in the microwave for 1.5 to 2 minutes at approximately 900 to 1000 watts. You can also make the mug cake in the oven if you really don't want to use the microwave due to the radiation. It just takes a lot longer: 12 to 15 minutes in a preheated oven at 200 degrees Celsius. 
4. Turn the bowl on a plate and your mug cake stands. I served it with quark, banana, blueberries and goji berries.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Gezonde Mug Cake:

 
Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 mug cake:

• 1 ei
• 1 rijpe kleine banaan
• 3 el havermout
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl cacao nibs
• 1 el lijnzaad

De ingrediënten voor er bij:

• 3 el kwark
• Handje blauwe bessen
• extra plakjes banaan
• 1 tl goji bessen 

Bereiding:

1. Prak de banaan in een kom (niet te groot want hierin maak je uiteindelijk ook de cake). En bewaar een paar plakjes banaan voor ernaast.
2. Voeg dan het ei en de havermout toe en klopt tot een glad beslag. Roer dan de kaneel, cacao nibs en lijnzaad erdoor heen.
3. Zet 1,5 tot 2 minuten in de magnetron op circa 900 tot 1000 watt. Je kan de mug cake ook in de oven maken als je echt niet de magnetron wil gebruiken i.v.m. straling. Dit duurt alleen veel langer: 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. 
4. Draai de kom om op een bordje en je cakeje staat. Ik heb het geserveerd met kwark, banaan, blauwe bessen en goji bessen.

Eet smakelijk!

  Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Chocolate Chip Pancakes (V)

Goodmorning! I know, I already posted my very berry pancakes last Friday but it's Sunday which is usually pancake day for me and I was craving chocolate so I figured, why not make chocolate chip pancakes?! They were amazing! So couldn't not post them!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving pancakes:

• 1 banana
• 1 egg
• 1 tbs cacao nibs
• 1 ts olive oil

The ingredients for 1 serving chocolate sauce and topping:

• 1 tbs raw cacao powder
• 3 tbs water
• Handful of fresh berries
• 1 ts coconut grater
• 1 ts flax seeds

What you do:

1. First, mash the banana completely with a fork in a bowl until it has a somewhat smooth consistency. Then add the egg and cacao nibs and mix well until it's a smooth batter!
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be small to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. When these are also done place them on top of the first batch.
4. In the meantime mix the water and cacao powder until it's a thick yet smooth chocolate sauce.
5. When all the pancakes are done put the chocolate sauce on top followed by some fresh blueberries, coconut grater and flax seeds.  

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Chocolate Chip Pannenkoekjes:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1 el cacao nibs
• 1 tl olijfolie

De ingrediënten voor 1 portie chocoladesaus en topping:

• 1 el rauwe cacao poeder
• 3 el water
• Handje verse blauwe bessen
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl lijnzaad

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de cacao nibs in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen de cacao poeder met het water in een kommetje tot het een dikke maar gladde chocoladesaus is.
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn doe je de chocoladesaus erbovenop gevolgd door wat verse blauwe bessen, kokosrasp en lijnzaad!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Very Berry Pancakes

It's Friday which means it's almost weekend! So to celebrate I decided to make pancakes this morning! So yummy! Had these pancakes with a very delicious berry sauce! It was like a little party on my plate.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving pancakes:

• 1 banana
• 1 egg
• 2 tbs oatmeal
• 1 ts olive oil

The ingredients for 1 serving berry sauce and topping:

• Handful of fresh berries
• 1 tbs red fruit mix from the freezer
• 2 tbs quark or Greek yoghurt
• 1 tbs mango pieces
• 1 ts coconut grater

What you do:

1. First, mash the banana completely with a fork in a bowl until it has a somewhat smooth consistency. Then add the egg and oatmeal and mix well until it's a smooth batter!
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be small to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. 
4. When these are also done place them on top of the first batch.
5. In the meantime put the quark, berries and red fruit mix in the blender and mix until it's a smooth berry sauce. 
6. When all the pancakes are done pour the berry sauce on top followed by some more fresh blueberries, mango chunks and coconut grater.  

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Bessen Pannenkoekjes:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 2 el havermout
• 1 tl olijfolie

De ingrediënten voor 1 portie bessensaus en topping:

• Handje verse blauwe bessen
• 1 el zomerfruit mix uit de vriezer
• 2 el kwark
• 1 el mango stukjes
• 1 tl kokosrasp

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de havermout in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen de kwark, blauwe bessen en zomerfruit mix in de blender tot een gladde bessensaus. 
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn giet je de bessensaus erbovenop gevolgd door nog wat verse blauwe bessen, mango stukjes en kokosrasp!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Tropical Oats (V)

Time for a new breakfast recipe! Lately I was completely addicted to my banana-quark smoothie bowls. But I'm having some trouble with my intestines which might be caused by the fact that I have this every morning which isn't a really varied diet. And that while I always stress the importance of variety! So I'm going to change things up and also have some oats during the week! So today, as it's still sunny here, I made a tropical oatmeal which was absolutely delicious!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 200 ml rice milk
• 60 g oatmeal
• 1/4 ts cinnamon
• 1 banana
• 1/2 mango
• 1 tbs blueberries
• 1 tbs almonds
• 1 heaped tbs dessicated coconut

What you do:

1. Put the rice milk in a saucepan over medium heat and add the cinnamon and the oatmeal. Cook for about 8 minutes. Meanwhile, cut the banana into pieces and put 3/4 of the banana after 3 minutes with the oatmeal in the pan.  
2. In the meantime, cut the mango into pieces.  
3. Put the oats after about 8 minutes in a bowl and put the blueberries, rest of the banana, mango, coconut grater and almonds on top. Let it sit for a few minutes before eating.

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Tropische Havermout:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 200 ml rijstmelk
• 60 g havermout
• 1 banaan
• 1/2 mango
• 1 el blauwe bessen
• 1/4 tl kaneel
• 1 el amandelen
• 1 flinke el kokosrasp

Bereiding:

1. Doe de rijstmelk in een steelpan op matig vuur en voeg de kaneel en de havermout toe. Kook zo'n 8 minuten. Snijd ondertussen de banaan in stukjes en doe 3/4 van de banaan na 3 minuten bij de havermout in de pan en laat meekoken. 
2. Snijd ondertussen de mango in stukjes.
3. Doe de havermout na ongeveer 8 minuten koken in een kom en doe de blauwe bessen, rest van de banaan, mango, kokosrasp en amandelen erbovenop. Laat nog een paar minuutjes staan voordat je gaat eten.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Magnificant Mango Parfait (V)

Goodmorning! It's a sunny day here in the Netherlands so perfect for a tropical style breakfast. Got some mangos at the market this week and decided to make this absolutely delicious parfait! So good! Makes me want that it's summer even more!

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients:

• 1 mango
• 1 banana
• 250 g quark or Greek yoghurt
• 1 tbs mix red fruit

What you do:

1. Cut the mango into pieces and put 3/4 in your blender together with half of the banana. Mix until it's a smooth mango puree.
2. Put the mango puree aside and blend the quark with the rest of the banana, in the same blender (without cleaning it). 
3. Make your parfait! Start with a layer of banana quark, followed by mango puree, banana quark and mango puree. Top with the rest of the mango chunks and some red fruit.

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Magnifieke Mango Parfait:

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten:

• 1 mango
• 1 banaan
• 250 g kwark
• 1 el rood fruit

Bereiding:

1. Snijd de mango in stukjes (handige video over hoe mango te snijden) en blend 3/4 van de mango met een halve banaan tot een gladde puree.
2. Zet de mango puree aan de kant en meng in dezelfde blender zonder schoon te maken de rest van de banaan met de kwark.
3. Maak je parfait! Begin met een laagje banaan-kwark gevolgd door mango puree, banaan kwark en eindig met mango puree. Top met de rest van de mango stukjes en wat rood fruit mix.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Nutella Oats

I was craving nutella so bad lately! Nutella was my favorite spread before I started eating clean so I really miss it sometimes. Yesterday I was at the organic store and the rice/hazelnut milk was on sale so the perfect moment for me to try it out and make Nutella Oats for breakfast today. And it turned out great!

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients:

• 200 ml rice/hazelnut milk
• 50 g oats
• 1 banana
• 1/2 ts rawcacao
• 2 tbs puffed quinoa
• 1 tbs hazelnuts
• 1 ts shredded coconut
• 1 tbs cacao nibs

What you do:

1. Put a saucepan on low to medium heat, add the milk, oats and raw cacao.
2. Meanwhile, thinly slice the banana and put in the apan, with the exception of a few slices. Cook for 5 to 8 minutes while stirring occasionally. Turn of the heat and let it sit for a couple of minutes.
3. Put the oats in a bowl and top with the rest of the ingredients en the banana.

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Nutella Havermout :

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten:

• 200 ml rijst/hazelnoot melk
• 50 g havermout
• 1 banaan
• 1/2 tl rauwe cacao
• 2 el gepofte quinoa
• 1 el hazelnoten
• 1 tl kokosrasp
• 1 el cacao nibs

Bereiding:

1. Zet een steelpan op laag tot matig vuur met de melk, havermout en rauwe cacao. 
2. Snijd ondertussen snel de banaan in smalle plakjes en doe, op een paar plakjes na, bij de havermout in de pan. Roer goed en laat zo'n 5 tot 8 minuten zachtjes koken waarbij je af en toe roert. Draai dan het vuur uit en laat een paar minuten wellen. 
3. Doe de havermout in een kom en top met de overige ingrediënten en de rest van de banaan

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Kiwi Pancakes (V)

You are probably all familiair with my Fruity Pancakes! If not, that you have really missed out! The fruity pancakes will be part of my upcoming Ebook! It's finally almost there, and will be available within 2 weeks! I'm having a real fun weekend so far and today I'm going to Amsterdam with some friends, and finally had some time to sleep in this Sunday. So decided to make brunch! And what better than making my fruity pancakes with 2 kiwi's as part of my 14-Day Kiwi Challenge. Yum! Have a great Sunday everybody!

Duration: 15 minutes

Amount of servings: 1

The ingredients for 6 small pancakes:

• 1 egg
• 1 ripe banana
• 1 ts cinnamon
• Olive oil

The ingredients for the topping:

• 1 green kiwi, 1 sungold kiwi
• 2 strawberries
• 1 tbs quark
• 1 ts shredded coconut

How to make these delicious pancakes:

1. First, mash the banana completely with a fork in a bowl until it has a somewhat smooth consistency. Then add the egg and cinnamon and mix well until it's a smooth batter!
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be little to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. 
4. When these are also done place them on top of the first batch. Add the quark on top followed by the freshly chopped fruit and shredded coconut. 

Enjoy!

Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)! 

................................................................................................................

Nederlandse recept - Kiwi Pannenkoeken:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 persoon maakt ongeveer 6 kleine pannenkoekjes:

• 1 ei
• 1 rijpe banaan
• 1 tl kaneel
• olijfolie

De ingrediënten voor de topping:

• 1 groene kiwi en 1 sungold kiwi
• 2 aardbeien
• 1 el kwark
• 1 tl kokosrasp

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de kaneel in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig steeds een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Snijd ondertussen het fruit. 
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn doe je per persoon een flinke lepel kwark op het stapeltje pannenkoekjes. Gevolgd door het fruit en de kokosrasp!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Blissful Banana-Quark Smoothie Bowl

For those of you who don't follow me on Instagram, a couple of weeks ago I discovered the best breakfast ever and since then I'm kind of addicted to it and it has become sort of my signature dish. Ladies, gentleman, be prepared because it's delicious and super simple! You just blend a banana with quark or Greek yoghurt and top it with Homemade Coconut Granola and any fruit you like but this combo with blueberries en white grapes is definitely my favorite so far.

Through all the questions on my Instagram pictures I learned that quark isn’t well known outside Eastern Europe countries so here’s a short explanation: quark (I use ‘lean quark’) is a dairy product with a similar texture as Greek yoghurt, only a little thicker and richer in proteins. It is made by warming soured milk which is strained when the desired consistency is met. And no it’s not the same as cottage cheese, because this is made with rennet and has a more loose consistency. So if you are living outside of Eastern Europe, you can substitute it with low-fat Greek yoghurt.

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients:

• 1 banana
• 4 tbs (125 ml) quark or Greek yoghurt
• 3 to 4 tbs Homemade Coconut Granola
• 1 tbs blueberries
• Couple of white grapes
• 1 tbs Bee pollen

What you do:

1. Simply blend quark with a banana in your blender and top with granola, blueberries, white grapes and bee pollen! 

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Banaan-Kwark Smoothie Bowl:

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten:

• 1 banaan
• 4 el (125 ml) magere kwark of Griekse yoghurt
• 3 tot 4 el Zelfgemaakte Kokos Granola
• 1 el blauwe bessen
• Paar witte druiven
• 1 el bijenpollen

Bereiding:

1. Doe de banaan en de kwark in je blender en meng tot het een glad geheel is. Doe in een kom en top met de granola, blauwe bessen, witte druiven en bijenpollen.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Coconut granola

One of the first recipes I posted on my blog was my homemade granola and although this one is delicious I thought it was time to experiment with some other granola's. I've made a delicious cinnamon granola which will be part of my upcoming E-Book but I've also made this amazing coconut granola! So if you, like me, want some variation in your granola this is definitely one you should try out! All nuts you use need to be unsalted and unroasted!

And something new on the blog especially for my Dutch readers! From now on you will find the newly posted recipes also in Dutch at the end of the blogpost. I will update the most popular previously posted recipes too, but not all of them. Hope you like it and don't forget to let me know if you liked the recipe when you tried it!

English recipe:

Duration: 30 minutes

The ingredients:

• 150 g oat flakes
• 150 g quinoa flakes
• 60 g almonds
• 40 g almond flakes
• 50 g hazelnuts
• 30 g walnuts
• 25 g pumpkin seeds
• 25 g sunflower seeds
• 3 tbs flax seeds
• 1 heaped tbs coconut oil
• 3 tbs rice syrup and 3 tbs agave syrup (or 5 tbs honey)
• 4 tbs shredded coconut
• optional: 1 ts vanilla extract

What you do:

1. Preheat the oven to 175 degrees of Celsius. 
2. Put the almonds, hazelnuts and walnuts on a clean towel, fold and crush them with  your dough roller. You can also do this with a mortar but this is more time consuming.
3. Put a frying pan on low to medium heat and melt the coconut oil. When it's melted, remove from the heat and stir in the rice & agave syrup and when it's well mixed add the vanilla extract and give it another good stir.
4. Mix the oat flakes, quinoa flakes, shredded coconut, crushed nuts, almond flakes and all seeds in a bowl. Pour over the coconut oil-syrup mixture and make sure everything is covered.
5. Spread the mixture out on a baking sheet with grease proof paper and put in the oven for about 25 minutes. Stir halfway through and check after 20 minutes to make sure that they don't burn. The mixture is done when it's golden brown.
6. Remove the baking sheet from the oven and let the granola cool down. When cooled it will get very crunchy and it is possible that it sticks together. Simply break it with your hands and store in an airtight jar! Preservable for about 3 to 4 weeks.

Enjoy!

Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Kokos Granola:

Tijd: 30 minuten

De ingrediënten:

• 150 g havervlokken
• 150 g quinoavlokken
• 60 g amandelen
• 40 g amandelschaafsel
• 50 g hazelnoten