Pasta Chicken with Bean Sprouts

Unfortunately no bootcamp for me tonight. The trains were delayed and my wishdom teeth is hurting so I'm very tired also. But on the plus side this gave me time to cook tonight so decided to make a big pan of pasta which I can freeze in so I can heat it up once a week so I have a quick but healthy meal when I'm home late or before working out. Added bean sprouts to the pasta and that was actually pretty good!

Checkout the English and Dutch recipe:

Questionmark App

Sorry for all my English readers but this post is about a Dutch app so I will write the post in Dutch.

Er is een nieuwe app die je instaat stelt om in één oogopslag te zien hoe een product scoort op duurzaamheid. The Questionmark app! De app is gratis en super simpel in gebruik. Je zoekt een product of je scant de streepjescode en bekijkt de scores op het gebied van volksgezondheid, milieu, mensenrechten en dierenwelzijn. Er zijn meer dan 20.000 producten in de app opgenomen. Voor nu zijn er de categoriën vlees, melk, zuivel (incl. kaas), eieren, toetjes en chocolade.

De scores die worden gegeven zijn gebaseerd op internationaal en wetenschappelijk geaccepteerde standaarden die voortdurend worden aangescherpt op basis van de nieuwste inzichten. Super dus!

De app helpt je een beetje om door de bomen het bos te zien en helpt je zo om duurzame keuzes te maken indien je dit wilt. Doordat je de producten gelijk in de winkel kan scannen kan je een bewuste keuze maken op het moment dat je aan het shoppen bent.



Hoe maken ze dan precies een score? Nadat je het product hebt gescant ontvang je een rapport op basis van de 4 thema's: volksgezondheid, milieu, dierenwelzijn en mensenrechten. Er wordt onder andere gekeken naar aspecten op het gebied van gifstoffen en antibiotica in de veehouderij (volksgezondheid), biodiversiteit en waterschaarste (milieu), eerlijke lonen, veiligheid en kinderarbeid (mensenrechten) en huisvesting en transport van dieren (dierenwelzijn).

  

Op alle onderdelen word een cijfer tussen de 0 en 10 gegeven en op basis daarvan kan je beslissen of je het product wilt aanschaffen of niet. Er is wel een verbeterpuntje, de app houdt geen rekening mee met hoe gezond het product eigenlijk is. Dit zie je bijvoorbeeld terug bij chocolade. Pure chocolade is niet heel duurzaam door de hoeveelheid rauwe cacao die word gebruikt maar is juist wel heel gezond. Op de website staat vermeld dat de app voortdurend in ontwikkeling is dus hopelijk worden dit soort nuances ter zijner tijd meegenomen!

Er is een versie voor Android en Iphone! Voor meer info: Questionmark website. 

Gebruiken jullie de app al? Laat jou mening weten!

Cheat meal!

Sometimes in indulge in a major cheat meal! I figured it was time to show you guys this and tell you a little bit more about cheating. Today was a major cheat with french fries from the snackbar and chicken wings baked in a lot of butter with organic mayonaise.  But I loved it. Enjoyed every bite and didn't feel guilty at all. Why? Because I know that during the rest of the week I will eat healthy and clean. Actually, I believe that cheating once a while isn't a problem at all. It reminds your body of the fact that it has to work and that eating healthy shouldn't be considered usual. Don't get me wrong, it is usual and should be a habit, but your body can become 'lazy' and so used to healthy eating that it adapts to it and when that happens you just don't experience the same benefits. I also discovered that when I cheat only a few times a year my body can't handle the unhealthy food and I really become sick. This, of course, shows how toxic unhealthy foods are, but on the other hand, you just can't eat super healthy all the time. You can, but then you always need to bring your own food, even when you're eating at friends. Especially on party's the only option is often not something you would choose yourself but when it's the only cheat in the week, what's the problem?! If you do it and you do it only in the weekends then there is no problem. Just make sure that eating healthy remains your habit!

Creamy Pesto Tuna Pasta

When I was making my menu for this week I just didn't have any inspiration for Friday so decided well just make it left-over day. In that way I'll save some money by just using the products that I have left and maybe it will lead to unexpected new combinations! And yes, it was delicious! Had some soy cream and red pesto in the refrigerator and a little bit zucchini and mushrooms and some tuna from my lunch salad. So decided to make a pasta with it. Perfect before a night of drinking because it's a party in the netherlands! Kingsday is tomorrow and of course we start with Kings Night ;)

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 75 g gluten free pasta
• 125 ml soya cream
• 1 heaped tbs homemade red pesto
• 1/2 can of tuna
• 1/4 zucchini
• 1 white onion
• 100 g chestnut mushrooms
• 1 tomato
• Salt & Pepper
• Olive oil

What you do:

1. Cook pasta as directed on the package. 
2. Cut the onion into small pieces and slice the mushrooms and fry in a splash of olive oil. Cut the zucchini into slices and then in quarters and add after a few minutes and fry for 5 minutes. 
3. Cut the tomatoes into cubes. Add the soy cream and red pesto to the mushroom mixture and season with salt and pepper. Stir in the tuna and half of the tomatoes and leave on low heat for another 2 minutes. 
4. Mix the pasta when it is ready with the tuna sauce and serve with some chopped tomatoes on top.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Romige Pasta Pesto Tonijn:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g glutenvrije pasta
• 125 ml soya room
• 1 volle el zelfgemaakte rode pesto
• 1/2 blikje tonijn op water
• 1/4 courgette
• 1 witte ui
• 100 g kastanje champignons
• 1 tomaat
• Peper & Zout
• Olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd de ui in stukjes en de champignons in plakjes en bak in een scheut olijfolie. Snijd de courgette in plakjes en die in vieren en voeg na een paar minuten bij de champignons en bak 5 minuten mee. 
3. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de soya room en rode pesto bij de champignons en breng op smaak met zout en peper. Roer de tonijn en helft van de tomaten blokjes erdoor en laat op laag vuur nog 2 minuten staan. 
4. Meng door de pasta wanneer deze klaar is en serveer met wat tomatenblokjes erbovenop. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Paleo Spinach Salad with a Chicken Burger

Sorry for the lack of posts but had a super fun and relaxed weekend and decided that it was okay to just take a small break from the blog. Kept eating healthy of course ;)

So today is Wednesday which at the beginning of this year I turned into no carbs day but I didn't do a great job following that due to busy and changing schedules. But I'm still trying to eat a carb free meal every week! This week I made a spinach salad served with one chicken burger. It was super simple but very tasty!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 1 chicken burger (I usually make two and freeze one of them in) 
• 50 g fresh spinach leafes
• 50 g green beans 
• 100 g chestnut mushrooms 
• 1/4 zucchini 
• 1 small white onion 
• 1/2 orange paprika
• 2 garlic cloves 
• 4 cherry tomatoes 
• 1 tbsp toasted pine nuts 
• 20 g feta cheese 
• Olive oil

What you do:

1. Boil water in your kettle. Clean the beans and cut off the ends and cook for 8 minutes until tender. 
2. Slice the mushrooms, zucchini, onions and paprika into small pieces or slices. Heat a splash of olive oil in a large skillet. Add the crushed garlic cloves together with the onion and mushrooms. After 2 to 3 minutes, add the zucchini and bake for about 5 minutes. Add the paprika at the end and bake briefly. 
3. In the meantime, put a splash of olive oil in another frying pan and fry the hamburger golden brown and cooked in 8 minutes. Turn regularly. Also toast the pine nuts. 
4. Place the spinach on a plate with the vegetables on top. Cut the cherry tomatoes into wedges and place on the vegetables followed by toasted pine nuts and crumbled feta cheese. Serve with the burger on the side.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Paleo Spinazie Salade met Kipburger:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 kipburger (ik maak er vaak 2 en vries er eentje in)
• 50 g bladspinazie
• 50 g boontjes
• 100 g kastanje champignons
• 1/4 courgette
• 1 kleine witte ui
• 1/2 oranje paprika
• 2 teentjes knoflook
• 4 cherrytomaatjes 
• 1 el geroosterde pijnboompitten
• 20 g feta kaas
• Olijfolie

Bereiding:

1. Kook water in je waterkoker. Maak de boontjes schoon en snijd de uiteinden eraf en kook deze in 8 minuten gaar. 
2. Snijd de champignons, courgette, ui en paprika in stukjes of plakjes. Verwarm een scheut olijfolie in een grote koekenpan. Doe daar dan de geperste teentjes knoflook in samen met de ui en champignons. Voeg na 2 tot 3 minuten de courgette toe en bak zo'n 5 minuten. Verwarm de paprika aan het einde even kort mee.
3. Doe vervolgens in een andere koekenpan ook een scheut olijfolie en bak de hamburger bruin en gaar in 8 minuten. Keer regelmatig. Rooster ook de pijnboompitten.
4. Leg de spinazie op een bord met de groenten daarbovenop. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en leg op de groenten gevolgd door de geroosterde pijnboompitten en verkruimelde feta kaas. Serveer de burger ernaast.  

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

E-Book Easter Sale: 25% off!

E-Book Clean Eating on Budget: Easter Sale!! 25% off! So now only €7,50!! And as a bonus every 15th order will get a refund of their money after payment!

You will find 45 healthy and easy single person serving recipes for each day of the week! And there is a Dutch as well as an English version!

Clean Eating on Budget will be a PDF download after you have checked through paypal, making it easy to read on your desktop, tablet or phone. 

Now only for €7.50 instead in €9.95! 

Limited Easter offer till April 22th! So be sure to add this recipe book to your collection! Buy it now through paypal!

 You can also pay through bank transfer: just send an email to healthylivinginheels@hotmail.com and I will provide you with my details.

BUY NOW through the E-Book page on my blog! LIMITED OFFER!

Pangasius fillet Quesadilla's

Oh yeah back home from Brazil so time for some quesadilla's! Yum! Made fish quesadilla's today and I think these are my new favorite!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 

The ingredients for 1 serving quesadilla's:

• 2 whole wheat wraps
• 1 pangasius fillet
• 1 ts sweet paprika powder
• 1/2 ts garlic powder
• 1/2 ts cuminseeds
• 1 tbs spelt flour
• 1/2 zucchini
• 1 tomato
• 1 tbs fresh parsley
• 75 g grated cheese
• Salt & Pepper
• Olive oil

The ingredients for the guacamole

• 1 ripe avocado
• 1 tomato
• 1 lime
• 1 ts dried or fresh coriander
• Salt & Pepper

What you do:

1. Put the pangasius fillet on a cutting board and rub both sides with the paprika powder, garlic powder, cumin, salt and pepper. Sprinkle both sides with flour, shaking off excess flour and place the pangasius fillet in a frying pan over medium heat with olive oil. Bake for 3 minutes on each side. Meanwhile, cut the zucchini into small pieces and fry in a frying pan in another 5 minutes until tender. When the fish is ready, cut it into pieces.
2. Put a frying pan with the size of the wraps on low heat. Spread a thin layer of olive oil on one side of each wrap. Then put 1 wrap with olive oil facing down into the frying pan. Sprinkle with a little more than half of the grated cheese. Then, put the fish chunks on top followed by the zucchini, tomato and the remainder of the cheese. Put another wrap with olive oil upwards on top. Turn the quesadilla when the cheese on the bottom is melted and the wrap on the bottom is golden brown.
3. How do you turn the quesadilla over without letting it falling apart? Fortunately, that is very simple and all you need are 2 additional large plates. Put a plate on the frying pan, put your hand on top and then turn the pan over so that the whole quesadilla is on the plate. Then put another plate on top and repeat the trick so that the wrap that has not been baked yet sits on top again. Then put the frying pan with the inside down on the plate, hold your hand right under the plate and turn back quickly so the quesadilla is in the pan again. Put back on the heat for a few minutes so that the other wrap is also golden brown.
4. Meanwhile, make the guacamole. Mash the avocado in a bowl. Cut the tomatoes into small cubes and add along with the coriander and lime juice to the mashed avocado and mix well. Season with salt and pepper.
5. When the quesadilla is ready, cut it into quarters and serve alongside the guacamole

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Pangasius filet Quesadilla's met Guacamole:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie quesadilla's:

• 2 volkoren wraps
• 1 pangasiusfilet
• 1/2 courgette
• 1 tomaat
• 1 tl paprika poeder
• 1/2 tl knoflook poeder
• 1/2 tl komijnzaad
• 1 el speltbloem
• 1 el peterselie
• 75 g geraspte kaas
• Zout & Peper
• Olijfolie

De ingrediënten voor de guacamole:

• 1 rijpe avocado
• 1 tomaat
• 1 limoen
• 1 tl gedroogde of verse koriander
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Leg de pangasiusfilet op een snijplank en wrijf beide kanten in met de paprika poeder, knoflook poeder, komijnzaad, zout & peper. Bestrooi beide kanten met bloem, schud het teveel aan bloem eraf en leg de pangasiusfilet in een koekenpan op matig vuur met olijfolie. Bak 3 minuten aan beide kanten. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en bak in een andere koekenpan in 5 minuten gaar. Wanneer de vis klaar is snijd je deze in stukjes.
   

Summer Smoked Salmon Salad with Strawberries

The wheather is getting better and better! The sun in shining and I'm still a bit in Rio with my mind so it was time for a summer salad with smoked salmon, strawberries and lots of other goodies. It was delicious and made my new colleagues jealous with it ;)

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 10 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 1 head romaine lettuce baby  
• 100 g smoked salmon  
• 1 boiled egg  
• 1 avocado  
• 10 strawberries  
• 1/2 cucumber  
• 8 cherry tomatoes  
• 2 tbsp pomegranate seeds  
• 1 tbsp sunflower seeds  
• Dressing: 2 tbsp extra virgin olive oil, 2 tbsp white wine vinegar, 1/2 to 1 tablespoon fresh lemon juice

What you do: 

1. Tear the romaine lettuce into pieces and place on a plate or in an airtight box if you're going to eat the salad the next day.  
2. Cut the cucumber and strawberries into pieces and cherry tomatoes into quarters and mix with the lettuce. Cut the salm in small pieces and put on top of the salad. Sprinkle the pomegranate seeds and sunflower seeds over it.
3. Mix the ingredients for the dressing in a separate bowl. Peel the eggs and cut the avocado not until the moment you are going to eat the salad.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Zomerse Zalm Salade :

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 krop baby Romaine sla
• 100 g gerookte zalm
• 1 gekookt ei
• 1 avocado
• 10 aardbeien
• 1/2 komkommer
• 8 cherrytomaatjes
• 2 el granaatappelpitten
• 1 el zonnebloempitten
• Dressing: 2 el extra vierge olijfolie, 2 el witte wijn azijn, 1/2 tot 1 el vers citroensap

Bereiding:

1. Scheur de Romaine sla in stukjes en leg op een bord of in een vershoudbak indien je de salade de dag erna gaat eten. 
2. Snijd de komkommer en aardbeien in stukjes en cherrytomaatjes in vieren en meng met de sla. Versnipper de zalm eroverheen en strooi de granaatappelpitten en zonnebloempitten erover.
3. Meng in een apart bakje de ingrediënten voor dressing. Pel het ei en snijd de avocado pas op het moment dat je gaat eten en meng door de sla.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Foeyonghai (V)

While browsing through the Allerhande for new recipes I saw this one for foeyonghai! Decided to make it straight away this week as I was looking for a vegetarian recipe. And it was perfect after my workout!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 20 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 75g brown basmati rice 
• 3 large ripe tomatoes 
• 1 clove of garlic 
• 2cm grated ginger 
• 4 eggs 
• 100 g peas 
• Olive oil 
• Butter 
• Salt & Pepper

What you do:

1. Cook the rice as directed on the package. 
2. Cut the tomatoes into pieces and puree them in your food processor. Heat 1 tablespoon olive oil in a small skillet and let the tomato paste, 1 crushed clove of garlic and the grated ginger simmer for 10 minutes. 
3. Beat the eggs with salt and pepper until it is smooth. Stir through the peas and put in a large skillet over low heat with melted butter. Allow to set in 10 minutes on low heat and occasionally lift the sides with a spatula so that new egg mixture gets onto the bottom of the pan. Turn the omelet at the end for 1 minute. Put on a plate, fold and cut into quarters. 
4. Serve two pieces of omelette on the rice with the tomato mixture on top. Keep the other two in the fridge for lunch tomorrow!

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Foeyonghai:

Tijd: 20 minutes

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g bruine basmati rijst
• 3 grote rijpe tomaten
• 1 teentje knoflook
• 2 cm geraspte gember
• 4 eieren
• 100 g doperwten
• Olijfolie
• Roomboter
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd de tomaten in stukjes en pureer ze in je keukenmachine. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en laat hierin de tomatenpuree met 1 geperst teentje knoflook en de geraspte gember sudderen voor 10 minuten. 
3. Klop de eieren met zout en peper tot het een glad mengsel is. Roer de doperwten erdoorheen en doe in een grote koekenpan op laag vuur met gesmolten boter. Laat in 10 minuten op laag stollen en til af en toe de zijkanten op met een spatel zodat nieuw eimengsel op de bodem van de pan komt. Keer het aan het eind voor 1 minuutje op. Leg op een bord, klap dubbel en snijd in vieren.
4. Serveer 2 stukjes omelet op de rijst met het tomatenmengsel bovenop. Bewaar de andere 2 in de koelkast voor de lunch morgen!

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Summer Shrimp Risotto

The sun is shining which gives me summer feelings! So what better than to make a fresh shrimp risotto. I know, not really fast as it takes 30 to 40 minutes. But in the meantime I prepped my salad for today's lunch and my overnight oats for tomorrow.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 30 - 40 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 75 g brown risotto rice
• 100 g wok shrimps
• 1 white onion
• 1 garlic clove
• 1/2 chicken stock cube
• 8 cherry tomatoes
• 1/2 head baby Romaine lettuce
• 1 tbs freshly chopped chives
• Olive oil
• Salt & Pepper

What you do:

1. Boil 1 liter of water in the kettle. Cut the onion into small pieces and put with a splash of olive oil and a crushed garlic clove in a sauté pan and fry for about 3 minutes . 
2. Then add the rice and cook along for 1 minute. Crumble the stock cube and add a glass of boiling water and stir well. Wait until it's almost absorbed by the rice and then you need to add a splash of boiling water every few minutes a splash of boiling water. Meanwhile keep stirring! You need about 1 liter of water and it takes about 20 to 30 minutes (depending on the brand of rice). 
3. Add the shrimp to the risotto when it is almost done, together with a splash of boiling water. Stir well add the cherry tomatoes and cook for about 5 minutes on low to medium heat until the shrimp are cooked through.
4. Shred the lettuce and stir through the risotto. Serve with the chopped chives on top.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Zomerse Garnalen Risotto:

Tijd: 30-40 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g bruine risottorijst
• 100 g wokgarnalen
• 1 witte ui
• 1 teen knoflook
• 1/2 blokje kippenbouillon
• 8 cherry tomaatjes
• 1/2 kropje baby Romaine sla
• 1 el vers geknipte bieslook
• Olijfolie
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Kook ruim 1 liter water in de waterkoker. Snijd de ui in kleine stukjes en doe met een scheutje olijfolie en een geperst teentje knoflook in een hapjespan en fruit zo'n 3 minuten.
2. Doe dan de rijst erbij en bak 1 minuut mee. Verkruimel het bouillonblokje eroverheen met 1 glas gekookt water en roer goed. Wacht totdat het zo goed als opgenomen is door de rijst en doe dan om de paar minuten een scheut kokend water erbij. Blijf ondertussen goed roeren. Je hebt ongeveer 1 liter water nodig en het duurt zo'n 20 tot 30 minuten (afhankelijk van het merk rijst). 
3. Doe de garnalen bij de risotto wanneer deze bijna klaar is, tegelijkertijd met een scheut kokend water. Roer ook de cherrytomaatjes erdoorheen en laat nog zo'n 5 minuten op laag tot matig vuur staan tot de garnalen gaar zijn. 
4. Verscheur de sla en roer door de risotto. Serveer met de geknipte bieslook erbovenop.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Chicken Kebab Wraps

First day of my new job today was good! I will be home late everyday so really need more quick and easy recipes! Today on the menu: chicken kebab wraps! Super easy and done in 10 minutes. Perfect because this leaves room to enjoy my evening!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 10 minuten

The ingredients for 1 serving:

• 1 chicken breast 
• 2 tsp kebab spices 
• 2 whole wheat wraps 
• 1 small white onion 
• 3 radishes 
• 1/4 cucumber 
• 1 tomato 
• 4 leaves of baby Romaine Lettuce 
• Olive oil 

What you do:

1. Cut the chicken into strips and mix with 1 tablespoon of olive oil and the kebab spices in a bowl. Heat a frying pan over medium-high heat and fry the chicken in 8 minutes until golden brown and cooked. Stirr regularly. 
2. Meanwhile, cut the onion into small pieces and add to the chicken after 2 minutes. Cut the rest of the vegetables and heat the wraps briefly in the microwave. 
3. Cover the wraps with lettuce leaves, chopped vegetables and put the kebab top.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Kipshoarma Wraps:

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 kipfilet
• 2 tl shoarmakruiden
• 2 volkoren wraps
• 1 kleine witte ui
• 3 radijsjes
• 1/4 komkommer
• 1 tomaat
• 4 blaadjes baby Romaine sla
• Olijfolie

Bereiding:

1. Snijd de kip in reepjes en meng met 1 eetlepel olijfolie en de shoarmakruiden in een kom. Verwarm een hapjespan op matig tot hoog vuur en bak hierin de kipreepjes in 8 minuten goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
2. Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en voeg na 2 minuten bij de kip. Snijd de rest van de groenten en verwarm de wraps kort even in de magnetron.
3. Beleg de wraps met de blaadjes sla, gesneden groenten en doe de shoarma erbovenop.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Creamy Spinach Pasta (V)

I had an amazing holiday in Rio the past 2 weeks! I'm back home now so from now on you can expect a new blog post every day! Already figured out a meal for this week that includes this delicious creamy spinach pasta, but also chicken shoarma wraps, shrimp risotto, foeyonghai and other delicious stuff! So keep an eye out. I will also try to make a blog post with a summary of my trip with pictures! If you can't wait, you can also take a look at my personal Instagram: Debster24

 Scroll down for the Dutch recipe

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 75 to 100 g kamut tagliatella
• 100 g mushrooms
• 1 small white onion
• 1 crushed garlic clove 
• 75 g washed spinach
• 125 ml soy cream (soy cuisine)
• 6 cherry tomatoes
• 1 ts grated 30+ cheese
• 1 ts dried oregano
• 1 tbs roasted pine nuts
• Salt & Pepper
• Olive oil

What you do:

1. Preheat your oven to 175 degrees of Celsius.
2. Cook the pasta as directed on the package.Slice the cherry tomatoes in halve, put them in a baking dish and sprinkle them with salt, pepper, 1/2 ts oregano, some grated parmesan cheese and some olive oil. Put the baking dish with cherry tomatoes in the preheated oven for about 15 minutes so the cheese is melted and the tomatoes are soft.
3. Heat up 1 tbs olive oil and the crushed garlic clove in a sauté pan on medium to high heat. Then cut the onion in to small pieces and add to the pan. Give it a good stir and then slice the mushrooms and add to the pan after about 3 minutes.
4. When the mushrooms are done, put the spinach in and wait till the spinach is wilted. Then pour in the soy cream and season with the salt and pepper. Let it sit on low to medium heat for about 4 minutes and make sure you stir from time to time.
5. Meanwhile, roast the pine nut and drain the pasta when it's done. 
6. Put the pasta on your plate, followed by the mushroom-spinach sauce, the cherry tomatoes from the oven and the pine nuts. Add more salt & pepper to taste!

Enjoy!

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Romige Spinazie Pasta:

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 to 100 kamut tagliatella
• 100 g kastanje champignons
• 1 kleine witte ui
• 1 geperst teentje knoflook
• 75 g bladspinazie
• 125 ml soja kookroom
• 6 cherrytomaatjes
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl geraspte 30+ kaas
• 1 el geroosterde pijnboompitten
• 1 el grof geraspte Parmezaanse kaas
• Zout & Peper
• Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en kook 1 liter water in de waterkoker.
2. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en leg ze op de bolling in een ovenschaal. Besprenkel deze met zout, peper, oregano, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 minuten (tot de pasta klaar is).
3. Kook de pasta zoals aangeven op het pak.
4. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het geperste teentje knoflook toe. Snijd dan de ui in stukjes en doe in de pan. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en doe ze bij de ui na ongeveer 3 minuten.
5. Wanneer de champignons naar wens zijn doe je de spinazie erbij en wacht tot deze redelijk geslonken is. Doe dan de soja kookroom erbij samen met zout & peper. 
6. Laat nog zo'n 4 minuten op middelhoog vuur staan terwijl je af en toe roert.
7. Serveer de pasta met de saus erbovenop gevolgd door de cherrytomaatjes uit de oven en de pijnboompitten. Voeg eventueel meer zout & peper toe naar smaak.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Brie Lunch Salad (V)

Time for a new lunch salad recipe! I usually have my favorites, especially my Kind of Greek Salad! Can't get enough of that one! But of course I also want and need some variation so I made a spring salad with white grapes and brie. For the dressing I used hemp seed oil. Something different then extra vierge olive oil!

Hemp seed oil comes from the hemp plant (Cannabis Sativa) and contains at least 15% alpha-linolenic acid which is an omega-3 fatty acids. On top of that it contains at least 50% linolenic acids which is an omega-6 fatty acid. Both very good for our bodies! Hemp seed oil is actually a very  healthy substance as it contains all essential amino acids necessary for humans to remain healthy. Essential amino acids are amino acids which can't be produced by people themselves but we need to get them through our nutrition, especially via fish and meat.

It has a nutty flavor and is a natural laxative. So it's advised to limit your daily intake to 30 ml a day. And important: hemp seed oil may not be heated and therefore can't be used to cook or bake. But it's perfect over salads!

 

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients:

• 75 g corn salad
• small piece of brie
• handful white grapes
• 9 cherry tomatoes
• 1/4 cucumber
• 1 tbs roasted pine nuts
• 1 avocado
• 1 tbs hemp seed oil

What you do:

1. Just cut the tomatoes, avocado and cucumber into pieces and mix with the other ingredients on a plate or in a bowl. Sprinkle with the hemp seed oil and your salad is ready!
2. If you are prepping the salad in the morning or the evening before so you can take it with you to work, leave the avocado in tact and add it and the hemp seed oil not before you're going to have lunch.

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Brie lunchsalade :

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten:

• 75 g veldsla
• stukje brie
• handje witte druiven
• 9 cherrytomaten
• 1/4 komkommer
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
• 1 avocado
• 1 el hennepzaad olie

Bereiding:

1. Snijd de tomaatjes, avocado en komkommer in stukjes en meng met de andere ingrediënten op een bord of in een kom. Besprenkel met de hennepzaad olie en je heerlijke simpele salade is klaar.
2. Maak je de salade in de ochtend of de avond van te voren, snijd de avocado dan pas wanneer je gaat lunchen en besprenkel dan ook pas  de hennepzaad olie eroverheen.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Cherry Smoothie Bowl

I absolutely love cherries and can't wait till it's Summer in the Netherlands so they are in season! But a couple of weeks ago they sold them at the market and I couldn't resist so I bought some and made this delicious cherry bowl for breakfast.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 5 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 4 tbs quark
• 1 banana
• 10 cherries
• 3 tbs homemade coconut granola
• 1 tbs bee pollen
• 1 tbs chia seeds
• 1 tbs shredded coconut

What you do:

1. Pit the cherries. I used a paperclip to do this since I don't own a special kitchen supply to do this. In this video you can see how: Pit cherries using a paperclip (the comments are in Dutch)
2. Mix the quark with the banana, 7 cherries, 1/2 tbs coconut grater and 1 tbs chiaseeds in a blender until well combined.
3. Pour in a bowl and top with the granola, rest of the coconut grater, bee pollen, some banana slices and the 3 cherries.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Kersen Smoothie Bowl :

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 4 el kwark (250 g)
• 1 banaan
• 10 kersen
• 3 el zelfgemaakte kokos granola
• 1 el bijenpollen
• 1 el chia zaden
• 1 el geraspte kokos

What you do:

1. Pit the cherries. I used a paperclip to do this since I don't own a special kitchen supply to do this. In this video you can see how: Pit cherries using a paperclip (the comments are in Dutch)
2. Mix the quark with the banana, 7 cherries, 1/2 tbs coconut grater and 1 tbs chiaseeds in a blender until well combined.
3. Pour in a bowl and top with the granola, rest of the coconut grater, bee pollen, some banana slices and the 3 cherries.

Bereiding:

1. Ontpit de kersen. Ik heb hier een paperclip gebruikt omdat ik geen kersenontpitter bezit. In deze video kun je zien hoe je dit doet: Kersen ontpitten met een paperclip.
2. Doe de kwark met de banaan, 7 kersen, 1/2 el kokosrasp en de chia zaden in een blender en mix totdat het één geheel is. 
3. Doe in een kom en doe de granola, rest van de kokosrasp, de bijenpollen, nog wat plakjes banaan en de overige 3 kersen erbovenop.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Quark Blueberry Cheesecake!

A cheesecake without cheese but with lots of blueberries! As you know I'm switching jobs. My PhD project has finished, still need to work on some articles in my free time so I'm not Dr. D. Wierenga yet, but I will finish my thesis this year! I'm starting a new job in just over a week and enjoying my time in Rio de Janeiro till then.

But of course we organized a small goodbye party for my colleagues and made my Lemon & Poppyseed Muffins but also this amazing cheesecake!

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 90 minutes (75 minutes oven time)

The ingredients for the crust:

• 150 g almonds
• 150 g walnuts
• 160 g dates

The ingredients for the cheesecake:

• 1000 ml quark
• 4 eggwhites
• 4 tbs agave syrup
• 1 lemon (zest + juice)
• 150 g blueberries

What you do:

1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
2. Place the almonds, walnuts and dates in your food processor and mix until the walnuts and almonds are ground. 
3. Place a piece of grease proof paper on the bottom of a springform and grease the edges with a little bit of  oil. Press the crust firmly to the bottom of the springform pan.
4. Then separates the eggwhite from the egg yolk for all eggs. Throw away the yolks and add the egg whites with the quark and agave syrup in a bowl. Grate the lemon zest over, followed by the juice of the lemon. Mix well with a hand mixed. Then gently stir in the blueberries.
5. Pour the quark mixture over the bottom of the springform and put in the oven for 75 minutes,

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Kwark Cheesecake:

 
Tijd: 15 minuten voorbereiding + 75 minuten oven

De ingrediënten voor de bodem:

• 150 gram amandelen
• 150 gram walnoten
• 160 gram dadels

De ingrediënten voor de cheesecake:

• 1000 ml kwark
• 4 eiwitten
• 4 el agavesiroop
• 1 citroen (schil + sap)
• 150 gram blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Doe de amandelen, walnoten en dadels in je keukenmachine en meng tot het één geheel is en de walnoten en amandelen gemalen zijn.
3. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm en vet de randen in met wat olie. Druk de bodem (amandel-walnoten-dadel mengsel) stevig aan op de bodem van de springvorm.
4. Scheidt dan het eiwit van het eigeel voor de 4 eieren. Gooi het eigeel weg en doe de eiwitten samen met de kwark en agavesiroop in een kom. Rasp de schil van de citroen erboven gevolgd door het sap van de citroen. Meng goed met een handmixed en roer aan het einde de blauwe bessen erdoorheen.
5. Giet over de bodem in de springvorm en zet 75 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Vegetarian Quesadilla's

Alright, my chicken quesadilla's from a couple of weeks ago were absolutely amazing! A lot of you guys have already made them and were also hugh fans! As I liked them very much I decided to make a vegetarian version with feta cheese instead of just regular grated cheese to make it more clean & healthy. And yes guys, they also were very delicious! Served with guacamole and tomato salsa.

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 

The ingredients for 1 serving quesadilla's:

• 2 whole wheat wraps
• 150 g chestnut mushrooms
• 1/2 white onion
• 1 sweet paprika
• 1/4 zucchini
• Handful fresh spinach leaves
• 1 garlic clove
• 1 tomato
• 75 g feta cheese
• Salt & Pepper
• Olive oil

The ingredients for the guacamole:

• 1 ripe avocado
• 1 tomato
• 1 lime
• 1 ts dried or fresh coriander
• Salt & Pepper

The ingredients for the tomato salsa:

• 2 tomatoes
• 1/2 red onion
• 1 tbs extra vierge olive oil
• 1/2 tbs balsamic vinegar
• Pepper & Salt  

What you do:

1. Cut all the vegetables into pieces. Heat 1 tablespoon olive oil and 1 crushed garlic clove in a frying pan over medium to high heat and fry the vegetables. Start with the mushrooms and onions and add the zucchini after 2 minutes and the paprika and tomato 2 minutes later.
2.  Put a frying pan with the size of the wraps on low heat. Spread a thin layer of olive oil on one side of each wrap. Then put 1 wrap with olive oil facing down into the frying pan. Sprinkle with a little more than half of the crumbled feta cheese. Then, put the vegetable mixture on top followed by the spinach and the remainder of the cheese. Put another wrap with olive oil upwards on top. Turn the quesadilla when the cheese on the bottom is somewhat melted and the wrap on the bottom is golden brown.
3. How do you turn the quesadilla over without letting it falling apart? Fortunately, that is very simple and all you need are 2 additional large plates. Put a plate on the frying pan, put your hand on top and then turn the pan over so that the whole quesadilla is on the plate. Then put another plate on top and repeat the trick so that the wrap that has not been baked yet sits on top again. Then put the frying pan with the inside down on the plate, hold your hand right under the plate and turn back quickly so the quesadilla is in the pan again. Put back on the heat for a few minutes so that the other wrap is also golden brown.
4. Meanwhile, make the guacamole. Mash the avocado in a bowl. Cut the tomatoes into small cubes and add along with the coriander and lime juice to the mashed avocado and mix well. Season with salt and pepper.
5. Also make the tomato salsa. Cut the tomatoes and red onion into small pieces and mix with the other ingredients in a bowl.
6. When the quesadilla is ready, cut it into quarters and serve alongside the guacamole and tomato salsa.

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Vegetarische Quesadilla's met Tomatensalsa:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie quesadilla's:

• 2 volkoren wraps
• 150 g kastanje champignons
• 1/2 witte ui
• 1 zoete punt paprika
• 1 courgette
• Handje verse spinazie
• 1 teentje knoflook
• 1 tomaat
• 5 g feta kaas
• Zout & Peper
• Olijfolie

De ingrediënten voor de guacamole:

• 1 rijpe avocado
• 1 tomaat
• 1 limoen
• 1 tl gedroogde of verse koriander
• Zout & Peper

De ingrediënten voor de tomaten salsa:

• 2 tomaten
• 1/2 rode ui
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1/2 el balsamico azijn
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Snijd de groenten allemaal in stukjes.
   

Oatmeal Pancakes with Homemade Chocolate Spread

Yes, sunday pancake day!! Another variant with homemade chocolate spread. Super easy to make and a perfect substitute for Nutella. Because we all love nutella, but unfortunately this is a major cheat in the clean eating lifestyle. So why not make one yourself?!

English recipe:

Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving pancakes:

• 1 banana
• 1 egg
• 1/2 ts cinnamon
• 1 heaped tbs oatmeal

The ingredients for the chocolate pasta:

• 1 avocado
• 1/2 banana
• 2 tbs raw cacao powder
• 1/2 tl vanille extract
• 50 ml hazelnut or almond milk

The ingredients for the topping:

• 1 tbs quark
• Handful blueberries
• 1/2 apple
• 1 ts coconut grater
• 1 ts bee pollen

What you do:

1. First, mash the banana completely with a fork in a bowl until it has a somewhat smooth consistency. Then add the egg, cinnamon and oatmeal and mix well until it's a smooth batter!
2. Put a large non-stick pan on low to medium heat with a little bit of olive oil. When the oil is hot add the batter to the pan with a small 'sauce spoon'. The pancakes need to be small to make sure they don't break! As a guidance: you can make 3 small pancakes in one frying pan. Bake for a couple of minutes on low to medium heat (not to high because then they will burn!) on one side and then gently flip them over and bake for another minute or two on the other side.
3. Put them on your plate with a bowl on top to make sure they stay warm whilst you make the second batch of pancakes. 
4. In the meantime mix all the ingredients for the chocolate paste in your blender until you have a smooth paste. Also cut the apple into pieces. 
5. Put the chocolate paste on top of the first 2 and the second 2 pancakes so it's in between the layers. Serve with the toppings on top. 

Enjoy!

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Havermout Pannenkoekjes met Zelfgemaakte Chocolade Pasta:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1/2 tl kaneel
• 1 flinke el havermout

De ingrediënten voor de chocolade pasta:

• 1 avocado
• 1/2 banaan
• 2 el rauwe cacao poeder
• 1/2 tl vanille extract
• 50 ml hazelnoot of amandel melk

De ingrediënten voor de topping:

• 1 el kwark
• Handje verse blauwe bessen
• 1/2 appel
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl bijenpollen

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei, de kaneel en de havermout in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chocolade pasta in de blender tot je een gladde pasta hebt en snijd de appel in stukjes 
6. Doe na de eerste 2 en de volgende 2 een laagje chocolade pasta en serveer met de rest van de toppings bovenop. 

Eet smakelijk!