Summer Smoked Salmon Salad with Strawberries

The wheather is getting better and better! The sun in shining and I'm still a bit in Rio with my mind so it was time for a summer salad with smoked salmon, strawberries and lots of other goodies. It was delicious and made my new colleagues jealous with it ;)

 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:

Duration: 10 minutes

The ingredients for 1 serving:

• 1 head romaine lettuce baby  
• 100 g smoked salmon  
• 1 boiled egg  
• 1 avocado  
• 10 strawberries  
• 1/2 cucumber  
• 8 cherry tomatoes  
• 2 tbsp pomegranate seeds  
• 1 tbsp sunflower seeds  
• Dressing: 2 tbsp extra virgin olive oil, 2 tbsp white wine vinegar, 1/2 to 1 tablespoon fresh lemon juice

What you do: 

1. Tear the romaine lettuce into pieces and place on a plate or in an airtight box if you're going to eat the salad the next day.  
2. Cut the cucumber and strawberries into pieces and cherry tomatoes into quarters and mix with the lettuce. Cut the salm in small pieces and put on top of the salad. Sprinkle the pomegranate seeds and sunflower seeds over it.
3. Mix the ingredients for the dressing in a separate bowl. Peel the eggs and cut the avocado not until the moment you are going to eat the salad.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Zomerse Zalm Salade :

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 krop baby Romaine sla
• 100 g gerookte zalm
• 1 gekookt ei
• 1 avocado
• 10 aardbeien
• 1/2 komkommer
• 8 cherrytomaatjes
• 2 el granaatappelpitten
• 1 el zonnebloempitten
• Dressing: 2 el extra vierge olijfolie, 2 el witte wijn azijn, 1/2 tot 1 el vers citroensap

Bereiding:

1. Scheur de Romaine sla in stukjes en leg op een bord of in een vershoudbak indien je de salade de dag erna gaat eten. 
2. Snijd de komkommer en aardbeien in stukjes en cherrytomaatjes in vieren en meng met de sla. Versnipper de zalm eroverheen en strooi de granaatappelpitten en zonnebloempitten erover.
3. Meng in een apart bakje de ingrediënten voor dressing. Pel het ei en snijd de avocado pas op het moment dat je gaat eten en meng door de sla.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!